真空包裝隔絕空氣，可（kě）以防塵防潮、抑（yì）菌防（fáng）腐、抗氧化防蛀蟲，對延長食物保鮮期很有輔（fǔ）佐。普通來說，海鮮肉類、雜糧幹貨適宜真（zhēn）空包裝，蔬（shū）果類還是需求呼吸的，不太適宜真空，趁（chèn）新穎吃掉比較好。
它固然叫做“真空”機，但是其實是做不到完（wán）好抽成（chéng）真空的，隻能說把保鮮袋裏的空氣抽到比較稀薄的地步，讓微生物（wù）無法生存，從而完成“真空保鮮“。真空保鮮與普通的保鮮不同之處在於：處在低氧的狀態，微生物沒有生存條件，不能自由地繁衍生長（zhǎng），而我們的食物也（yě）就不（bú）容易（yì）發黴長蟲。
