真空（kōng）封口（kǒu）機如何做到保鮮？我們一定在（zài）超市的食品櫃（guì）台看到過真空包裝的食品。有些（xiē）品 牌以鹵蛋和鴨蛋出名。眾所周知，雞蛋容易蛻變，但為什麽裝在（zài）小塑料袋裏的（de）燜蛋能放在（zài）超市的櫃台（tái）上1-2個（gè）月呢？重（chóng）要的（de）一點是（shì）真空封口機在出廠前運用，這樣易腐食品也能活得更久。

    很多人一定很詫異。我們必需曉得雞蛋容易（yì）蛻變（biàn）。當它們被放在（zài）塑料袋裏時，當袋子裏的（de）溫度高時，它們很容易變壞。哪些品（pǐn） 牌能夠讓雞蛋更（gèng）短命？讓我們簡單引見一下真空包（bāo）裝設備如何在真空中完成不蛻變。

    真空封口機的主要作用是去除氧氣，協助避免食物蛻變，其原（yuán）理也比擬簡單，由於食物的黴變蛻（tuì）變主要是微生物的活（huó）動惹起的，大多數微生物（如黴菌、酵母菌）的生存都需求氧氣，而真空包（bāo）裝就是應用這一原理將包裝（zhuāng）袋和（hé）食物細胞中（zhōng）的氧氣抽出，使微生物失去"生存（cún）環境".

    真空封口機除（chú）了抑止微生物的（de）生長繁衍外，脫氧的另（lìng）一個（gè）重（chóng）要作用是避免（miǎn）食物氧化，由於油脂類食物中（zhōng）含有大量的不（bú）飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸被氧氣氧化，使食物（wù）變得有滋味，蛻（tuì）變。此外，氧化還會形成維生素A和維生素（sù）C的流失，食（shí）物色（sè）素中的不穩定物質（zhì）遭到氧氣的影響，使顏色變暗。因而，脫氧能夠有效避免食（shí）物蛻（tuì）變（biàn），堅（jiān）持食物的色、香、味和營養價（jià）值。

1. 真空封口機不能封口，存在的可能緣由如下（xià）：
真空封口機控製（zhì）麵（miàn）板熱封開關未選擇，或者加熱電源（yuán）未翻開。
包裝（zhuāng）機（jī）加熱元件損壞，或者加熱（rè）元件電源銜接處斷開（kāi）。
麵板設置出問題，加熱時間設定為0。
控製組件出問題，加熱時間繼電器損壞。
電池閥毛（máo）病：封口（kǒu）電（diàn）磁閥（fá）未動（dòng）作（zuò），氣囊未鼓起（或氣囊損壞）。
   2.包裝袋封口紋絡不平均，封口線內有氣泡，封（fēng）口不結實，可能存在的緣由如下（xià）：

 滾動真空封口機真空室封口膠條處不（bú）夠（gòu）清潔，有髒東西或其它異物。
設置的加熱時間或溫渡過低，不能很好的密封。
真空機的（de）氣囊鼓起（qǐ）力度不夠，招致封口線壓（yā）不緊。
 控製（zhì）麵版設置的冷卻時間不夠，招致封口線（xiàn）萎縮，有氣泡。
加熱膠條（tiáo）損毀，外表不夠平整。