近年來，經濟發展迅速。包裝機械作為我國很多行業不可缺少的一部分，在很多企業的生產中都用到了（le）包裝機械。經過幾十年的發展，包裝機（jī）械行業已成為機械行業的產業之一。國（guó）內市場的重要地（dì）位也是國（guó）民經濟（jì）快速發展的一部分。隨著科學技術的不斷發展（zhǎn），各種食品和水產品的出現，對食品包裝技術和設備提出了（le）新的要求。自動化（huà）包裝機械的競爭日趨激烈。未來，食品包裝機械將配合工業自動化，推動包（bāo）裝設備（bèi）的全 麵提升，發展多功能、高 效、低耗的食品包裝（zhuāng）設備。
      從目前的情況來看，傳統的（de）包裝機械多采用機械控製，如凸輪分配軸式，後（hòu）來出現了光（guāng）電控製、氣動控製等控製形式。然而，隨著食品加工技術的日益提（tí）高，對包裝參數的要求不斷提高（gāo），原有的控製係統已經難以滿足發展的需要。應采用新技術改變自動包裝機械的麵貌。今天的真空封口機機（jī）械是（shì）集機、電、氣（qì）、光、磁為一體的機電設備。設計時要注重（chóng）提高包裝機械的自動化程（chéng）度，將包裝（zhuāng）機械的研發與計算機（jī）相（xiàng）結合，實現機電一體化。控（kòng）製。
       全自動（dòng）包裝機械的技術發展趨勢主要（yào）體現在高生產率、自動化、單機多功能、多功能生產線，采用新技術，建立自（zì）動化、多元化（huà）、多功能一體化。全新（xīn）的包裝機械係統。開發智能包裝技（jì）術，按照產品（pǐn）自動（dòng）化包裝的要求，組合成全自動包裝係統進行生產。生產過程檢測與控製、故障診斷與排（pái）除實現全自動化，實現高速（sù）、優 質、低耗（hào）、安全生產。可用於水產加工食品包裝過程的精（jīng） 確計量、高速灌裝和自動控製，將大大簡化包（bāo）裝機械結構，提（tí）高包裝產品的質量。

真空封口機如何做到保鮮（xiān）？我們一定在超市的食品櫃台看到過真空包裝的食品。有些品 牌以鹵蛋和鴨蛋出名。眾所周知，雞蛋容易蛻變，但（dàn）為什麽裝在小塑料袋裏的燜蛋能放在超市的櫃台上1-2個月呢？重要的一點（diǎn）是真空封（fēng）口機在出廠前運用，這樣易腐食品也能活得更久。

    很多人一定很詫異。我們必需曉得雞蛋容易蛻變。當它們被放在塑料袋（dài）裏（lǐ）時，當袋子裏的（de）溫度高時，它們很容易（yì）變壞。哪些品 牌能夠讓雞蛋更短命？讓我們簡單引（yǐn）見（jiàn）一下真空包裝設備如何在真空中完成不蛻變。

    真空封口機的主要作用是去除氧氣，協助避免食物蛻變，其原理也比擬（nǐ）簡（jiǎn）單，由於食物的黴變蛻變主要（yào）是微生物的活動惹（rě）起的，大（dà）多數微生物（如黴菌、酵（jiào）母菌）的生存都需求氧氣，而真空包裝就是應用這一原（yuán）理將包裝袋和食物（wù）細胞（bāo）中的氧氣抽出，使（shǐ）微生物失去"生存環境".

    真空封口機除了（le）抑止微生（shēng）物的生長繁衍外，脫氧的另一個重要作用（yòng）是（shì）避免食（shí）物氧化，由於油脂類食物中含有大（dà）量的不飽（bǎo）和（hé）脂肪（fáng）酸，這些不飽和脂肪酸被氧氣氧化，使食物（wù）變得有滋（zī）味，蛻變。此外，氧（yǎng）化還會形成（chéng）維生素A和（hé）維（wéi）生素（sù）C的流失，食物（wù）色素中的不穩（wěn）定（dìng）物質遭到氧氣的影響，使顏色變（biàn）暗。因（yīn）而（ér），脫氧能夠有效避免食物蛻變，堅（jiān）持食物（wù）的色、香（xiāng）、味和營養價值。